Implantado em 1997 o curso de Psicologia da Unochapecó já formou 09 turmas, totalizando 395 profissionais egressos. Neste semestre o curso conta com 258 alunos matriculados, em seis períodos distintos. Do total de alunos, 48 são calouros.

Atualmente o curso é coordenado pelas professoras Karin Bruxel e Liane Keitel, ambas graduadas  em Psicologia e com especialização e mestrado na área.

As aulas do curso de Psicologia são durante o dia. Anualmente são oferecidas 50 vagas, e o ingresso se dá no primeiro semestre. O graduado neste curso recebe o título de Bacharel em Psicologia se optar por essa modalidade (acresce em um período a duração do curso) ou Formação de Psicólogo (cursado em 10 semestres).